Auberginerullar med färskost och vitlök i tomatsås

Fyllda auberginerullar i tomatsås – enkel vegetarisk förrätt

Rebeka Wallborg

Portioner

Förberedelsetid

10 minutes

Tillagningstid

20 minutes

Kök

Mediterranean

Kategori

Middag

Ta vara på auberginesäsongen med dessa ugnsbakade auberginerullar fyllda med färskost och vitlök. Mjuk, stekt aubergine rullas runt en krämig fyllning och får sedan bakas några minuter i en mustig tomatsås.

En enkel och riktigt god vegetarisk förrätt eller sidorätt som passar extra fint när hösten börjar smyga sig på. Hela rätten lagas i OneServe från spis till ugn, vilket betyder mindre disk och mer smak.

Fyllda auberginerullar i tomatsås – enkel vegetarisk förrätt

Ingredienser

2 auberginer
200 g naturell färskost
1–2 vitlöksklyftor, finrivna
1 dl riven parmesan
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk torkad oregano
Färsk basilika

Gör så här

Skär auberginerna på längden i tunna skivor, ca 5 mm. Salta lätt och låt dem vila några minuter. Torka sedan av eventuell vätska.
Hetta upp OneServe på spisen med lite olivolja. Stek aubergineskivorna på båda sidor tills de är mjuka och har fått fin färg. Lägg åt sidan.
Sänk värmen och tillsätt olivolja och vitlök. Fräs snabbt utan att vitlöken tar färg. Tillsätt krossade tomater och oregano. Smaka av med salt och svartpeppar och låt såsen puttra i ca 5–10 minuter.
Rör ihop färskost, vitlök och parmesan. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
Lägg en klick färskostfyllning på varje aubergineskiva och rulla ihop. Placera rullarna direkt i tomatsåsen i OneServe med skarven nedåt.
Toppa gärna med lite extra parmesan och ställ hela OneServe direkt från spisen in i ugnen. Baka på 200°C i ca 10–15 minuter, tills rullarna är genomvarma och tomatsåsen bubblar.
Toppa med färsk basilika, parmesan och lite olivolja. Servera direkt som förrätt, tillbehör eller tillsammans med ett gott bröd.