Gräddig fisksoppa med saffran & torkad basilika

Gräddig fisksoppa med saffran & torkad basilika | WhomieClub

Recept av Mikael Wallborg

Det här är ett av de recepten som känns lyxigt men egentligen inte är så krångligt. Gräddig, saffransgul och full av smak. Vendela Wikström, kock och OnePans ambassador, delar med sig av ett av sina favoriter från sin digitala kokbok på Whomieclub.

Lagad i OnePan 26 Traktörpanna, den mångsidiga pannan som klarar allt från pastasåser till just den här soppan.

I sommar får du 3 månader av Vendela Wikströms digitala kokbok på köpet

Gillar du det här receptet? Det är bara ett av hundratals i Vendelas digitala kokbok på Whomieclub. Recept för alla tillfällen, med tips, tekniker och genomgångar av råvaror.

I juni och juli får du 3 månaders gratis tillgång till Whomieclub på köpet när du köper valfri OnePan-produkt. Begränsat antal, först till kvarn.

Shoppa och få kokboken på köpet [här].

Tillagningstid: 45 min

Antal personer: 4

Ingredienser

400 g blandad fisk (torsk, kolja eller lax)
Räkor, ca 6-7 st per portion
2 små gula lökar
0,5 fänkål
4 potatisar
5-6 vitlöksklyftor
1 morot
1 msk torkad basilika
0,5 g saffran
2 dl vitt vin
4-5 dl vatten
1 msk kycklingpulver
2 dl grädde
Citronjuice
1-2 msk dashi (valfritt)
Salt

Så här gör du

Hacka fänkål, lök och vitlök fint. Skala morot och potatis och skär i kuber, ca 1-1,5 cm.
Ta bort skinn och ben från fisken och skär i grytbitar.
Svetta lök och fänkål i olivolja i din OnePan 26 Traktörpanna. Tillsätt potatis och morot och stek en stund tillsammans. Lägg i vitlök, torkad basilika och saffran och fortsätt steka tills löken börjar mjukna.
Tillsätt vin, vatten och kycklingpulver. Låt koka på låg värme med lock tills potatisen och morötterna är halvt klara. Tillsätt grädde och fortsätt koka tills potatisen är helt klar. Smaka av med salt och citron, och eventuellt en skvätt dashi.
Salta fisken och låt stå ca 5 minuter. Lägg sedan ner fisken i den varma soppan, sätt på locket, stäng av värmen och låt stå ca 5 minuter.
Servera med aioli, räkor och gott bröd. Garnera med persilja, gräslök eller dill.