Soupe de poisson crémeuse au safran & basilic séché

Gräddig fisksoppa med saffran & torkad basilika | WhomieClub

Soupe de poisson crémeuse au safran & basilic séché | WhomieClub

Recette de Mikael Wallborg

Voici l’une de ces recettes qui semblent luxueuses, mais qui ne sont en réalité pas si compliquées. Crémeuse, jaune safran et pleine de saveurs. Vendela Wikström, cheffe et ambassadrice de OnePan, partage l’une de ses recettes préférées tirées de son livre de cuisine numérique sur Whomieclub.

Préparée dans la sauteuse OnePan 26 Traktörpanna, la poêle polyvalente qui vient à bout de tout, des sauces pour pâtes à cette soupe.

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Temps de cuisson : 45 min

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

400 g blandad fisk (torsk, kolja eller lax)
Räkor, ca 6-7 st per portion
2 små gula lökar
0,5 fänkål
4 potatisar
5-6 vitlöksklyftor
1 morot
1 msk torkad basilika
0,5 g saffran
2 dl vitt vin
4-5 dl vatten
1 msk kycklingpulver
2 dl grädde
Citronjuice
1-2 msk dashi (valfritt)
Salt

Voici comment faire

Hachez finement le fenouil, l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte et les pommes de terre, puis coupez-les en dés d’environ 1 à 1,5 cm.
Retirez la peau et les arêtes du poisson, puis coupez-le en morceaux.
Faites revenir l’oignon et le fenouil dans l’huile d’olive dans votre sauteuse OnePan 26. Ajoutez les pommes de terre et la carotte, puis faites revenir le tout pendant un moment. Ajoutez l’ail, le basilic séché et le safran, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.
Ajoutez le vin, l’eau et le bouillon de poulet en poudre. Laissez mijoter à feu doux avec le couvercle jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient à moitié cuites. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Salez et ajoutez du citron selon votre goût, ainsi qu’un peu de dashi si vous le souhaitez.
Salez le poisson et laissez-le reposer environ 5 minutes. Déposez ensuite le poisson dans la soupe chaude, couvrez, éteignez le feu et laissez reposer environ 5 minutes.
Servez avec de l’aïoli, des crevettes et du bon pain. Garnissez de persil, de ciboulette ou d’aneth.