Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chili

Gör så här

1. Skala och skär pumpan i mindre tärningar. Hacka lök och vitlök och skiva chilin.

2. Hetta upp olivolja i OnePot 6 L gryta. Fräs pumpa, lök, vitlök och chili i några minuter tills löken mjuknat och pumpan börjar få lite färg. Krydda med salt och svartpeppar.

3. Häll i grönsaksbuljongen, sätt på locket och låt soppan sjuda på låg till medelhög värme i cirka 20 minuter, eller tills pumpan är helt mjuk.

4. Blanda brödtärningarna med olivolja, vitlökspulver, chilipulver, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°C tills de är gyllene och krispiga.

5. Mixa soppan slät och krämig. Rör ner kokosmjölken och låt soppan bli varm igen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili.

6. Servera pumpasoppan varm med lite kokosmjölk ringlad över, färsk timjan och krispiga krutonger.